Corsi di formazione vegetariana

Corsi di formazione vegetariana – I livello

Corsi di formazione vegetariana – I livello

Dedicato a professionisti del settore o appassionati selezionati che vogliono...
Read More
Corsi di formazione vegetariana – II livello

Corsi di formazione vegetariana – II livello

Riservato a chi ha completato il corso di primo livello,...
Read More
Master di cucina vegetariana

Master di cucina vegetariana

MASTER DI ALTA CUCINA VEGETARIANA – con rilascio di diploma...
Read More

Corsi tematici

La cucina dal mondo – Maghreb

La cucina dal mondo – Maghreb

Percorso di 3 incontri dedicati al Maghreb, reinterpretando le ricette...
Read More
La cucina macrobiotica

La cucina macrobiotica

Un percorso in cinque incontri, con lo Chef Sauro Ricci,...
Read More
Il pane naturale con i mastri panettieri, dalla A alla Z

Il pane naturale con i mastri panettieri, dalla A alla Z

Il pane naturale con i mastri panettieri, dalla A alla...
Read More
Percorso di pasticceria

Percorso di pasticceria

Percorso di pasticceria Un percorso intensivo in cinque incontri dedicato...
Read More
Percorso intensivo di cucina macrobiotica

Percorso intensivo di cucina macrobiotica

La cucina macrobiotica gourmet in prospettiva settimanale, con lo chef...
Read More
La cucina dal mondo – Oriente

La cucina dal mondo – Oriente

Percorso di 3 incontri per far conoscere meglio la cucina...
Read More

Corsi amatoriali monotematici giornalieri

Formaggi vegan

Formaggi vegan

18 settembre 2018 – ore 19.30-22.30
Read More »
La pasticceria vegana <br>e gluten-free

La pasticceria vegana
e gluten-free

20 settembre 2018 alle ore 19.30-22.30
Read More »
Fermentati

Fermentati

21 settembre 2018 alle ore 19.30-22.30
Read More »
Food styling<br>e food photography

Food styling
e food photography

9 ottobre 2018
Docente: Lisa Fontana
Read More »
Dolci di autunno vegan<br>e gluten free

Dolci di autunno vegan
e gluten free

10 ottobre 2018
Docente: Barbara Silanus
Read More »
Piatti storici del Joia: <br>Antipasti

Piatti storici del Joia:
Antipasti

30 ottobre 2018
Docente: Pietro Leemann
Read More »
Degustazione vini<br>Il fascino delle Langhe

Degustazione vini
Il fascino delle Langhe

6 novembre 2018
con Antonio Di Mora
Read More »
Piatti storici del Joia: <br>Primi piatti

Piatti storici del Joia:
Primi piatti

21 novembre 2018
Docente: Pietro Leemann
Read More »
I dolci di Natale

I dolci di Natale

23 novembre 2018
Piccola e grande pasticceria veg per la festa più attesa
Read More »
Menù di Natale

Menù di Natale

4 dicembre 2018
7 dicembre 2018
Read More »
Cuciniamo insieme!

Cuciniamo insieme!

26 gennaio 2019
Corso di cucina naturale per genitori e bambini
Read More »
Menù di San Valentino

Menù di San Valentino

6 febbraio 2019
Dall’antipasto al dolce, i piatti per gli innamorati
Read More »
La cucina <br>naturale/vegetale di casa

La cucina
naturale/vegetale di casa

7 febbraio 2019
Docenti: Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli
Read More »
Abbinamento vino <br>e dolci vegan e glutenfree

Abbinamento vino
e dolci vegan e glutenfree

12 febbraio 2019
Docenti: Antonio Di Mora e Barbara Silanus
Read More »
Il cioccolato in chiave veg

Il cioccolato in chiave veg

13 marzo 2019
Docente: Jenny Sugar
Read More »
Menù di Pasqua

Menù di Pasqua

17 aprile 2019
Dall’antipasto al dolce, i piatti per festeggiare la Pasqua
Read More »
All in One Vegan Smart

All in One Vegan Smart

23 maggio 2019
Docente: Jenny Sugar
Read More »
La pasticceria vegan e gluten free: <br>Impasti soffici

La pasticceria vegan e gluten free:
Impasti soffici

17 settembre 2019
Docente: Barbara Silanus
Read More »

I NOSTRI DOCENTI

Pietro Leemann, <br>Presidente

Pietro Leemann,
Presidente

Pietro Leemann, dopo un viaggio in Oriente, diventa vegetariano e nel 1989 decide, assieme ad un gruppo di amici, di aprire Joia, primo ristorante in Occidente a proporre una cucina vegetariana gourmet. Dopo 25 anni il suo ristorante è considerato la più importante realtà di questo nuovo stile alimentare.
Il senso della sua cucina corrisponde al … Read more "Pietro Leemann,
Presidente"
Read More »
Sauro Ricci, <br>Direttore Didattico

Sauro Ricci,
Direttore Didattico

Sauro Ricci conclude la scuola alberghiera e si forma in ristoranti di alta cucina lavorando con Antonio Guida e Michelino Gioia. Affascinato dalla diversità culturale e religiosa si laurea in antropologia all’Università di Siena nel 2010 con una tesi sulla macrobiotica e conclude i suoi studi a Lisbona all’Istituto Macrobiotico Portoghese. Approda al Joia nel … Read more "Sauro Ricci,
Direttore Didattico"
Read More »
Antonio Di Mora, <br>docente

Antonio Di Mora,
docente

Antonio si diploma all’istituto alberghiero Carlo Porta di Milano. Durante il suo percorso di studi si appassiona al mondo del bere miscelato.
Dopo diverse esperienze in hotel di alto livello, decide di fare uno stage al Principe di Savoia di Milano dove conosce Iginio Santini, con il quale inizia una collaborazione professionale. Dopo due anni, si … Read more "Antonio Di Mora,
docente"
Read More »
Nabil Bakouss, <br>docente

Nabil Bakouss,
docente

Nabil, emiliano di origine nord africana, studia presso la Scuola Alberghiera di Serramazzoni. Inizia la sua carriera professionale in un ristorante di cucina tipica romagnola e, dopo un paio di stagioni a Milano Marittima, parte per uno stage a Londra presso il ristorante stellato dello chef Giorgio Locatelli. Ritorna in Italia e si trasferisce a … Read more "Nabil Bakouss,
docente"
Read More »
Davide Larise

Davide Larise

Davide Larise si forma alla scuola Alma di Gualtiero Marchesi e prosegue il suo percorso lavorando in ristoranti gourmet come Il Piccolo Lago, La Taverna di Colloredo e Agli Amici.
Ritorna ad Alma come assistente in pasticceria per approfondire le sue conoscenze sul mondo dei dolci. Dopo alcune letture e studi, decide di cambiare alimentazione avvicinandosi … Read more "Davide Larise"
Read More »
Marisa Scotto

Marisa Scotto

Si dedica da oltre 40 anni alla cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, attraverso lo studio, la pratica in cucina e numerosi viaggi in India. Significativi per la sua formazione personale e professionale l’incontro con il suo Maestro di vita Bhaktivedanta Swami Prabhupada e con lo chef Pietro Leemann. La scelta di un’alimentazione “non violenta” ha … Read more "Marisa Scotto"
Read More »
Barbara Silanus

Barbara Silanus

Ingegnere informatico, si è diplomata presso l’Accademia di pasticceria della scuola Icook imparando da alcuni tra i più grandi maestri dell’arte pasticcera italiana: Luca Montersino, Stefano Laghi, Piergiorgio Giorilli e Gianluca Aresu. Fortemente convinta che la sua passione per i numeri e la pasticceria vadano assolutamente d’accordo, decide di specializzarsi in pasticceria salutistica, vegana e … Read more "Barbara Silanus"
Read More »
Jenny Sugar

Jenny Sugar

Inizia giovanissima la sua carriera nella pasticceria, staccando per molti anni per riprendere nel 1999 con Sugartree a Milano. Dopo un grande viaggio alla ricerca del benessere, che converte le sue abitudini alimentari, segue il corso di nutrizione SHARAN in India. Consegue il diploma di Plant Based Nutrition nel 2014 dal Centro di Studi Nutrizionali … Read more "Jenny Sugar"
Read More »
Shimpei Moriyama

Shimpei Moriyama

Nato a Miyagi (Giappone), si trasferisce in Italia nel 2010. Dopo alcune esperienze in Toscana, presso il ristorante Nonna Isola dello chef Enrico Faccenda a Castiglioncello, e il ristorante giapponese Eito di Firenze, si sposta in Liguria. Lavora come sous chef al Grand Hotel Portovenere e, dopo 2 anni, si trasferisce a Milano ed approda … Read more "Shimpei Moriyama"
Read More »
Ferdinando A. Giannone

Ferdinando A. Giannone

Biologo Nutrizionista, Ricercatore e Consulente in Biologia, Nutrizione e Cultura del Cibo. Laureato in Scienze Biologiche indirizzo Fisio-Patologico, ha conseguito un Dottorato di Ricerca in Scienze Biomediche (Fisiologia Applicata e Fisiopatologia) e un Master in Nutrizione Umana (Dalla fisiologia alle patologie). Nel 2005 ha fondato, insieme ad altri professionisti, l’Associazione BenMiVoglio che si prefigge, per … Read more "Ferdinando A. Giannone"
Read More »

I nostri partner

Il calendario dei corsi

Amicizie

LA CUCINA PER L’ANIMA

LA CUCINA PER L’ANIMA

È un progetto del Centro Studi Bhaktivedanta, associazione no-profit il cui scopo è quello di conservare il patrimonio filosofico, letterario e spirituale del sapere millenario dei Veda, riconosciuto dall’UNESCO patrimonio dell’umanità, rendendolo disponibile a tutti. La Cucina per l’Anima si ispira alle millenarie scienze dello Yoga e dell’Ayurveda, coniugate alle nostre tradizioni. I corsi insegnano … Read more "LA CUCINA PER L’ANIMA"
Read More »
È CUCINA

È CUCINA

Ècucina nasce dalla passione per la cucina e il pane, i lievitati e la pizza dei due fondatori, Martina Cortelazzo, ex danzatrice e sociologa e Alessandro Lasferza, decoratore ed appassionato di lievitati. La scuola è nata nel discusso quartiere multietnico di Veronetta nel 2006, con l’idea di far nascere un connubio tra arte e cucina. … Read more "È CUCINA"
Read More »

Contatti

per raggiungerci sempre

Informazioni

Joia Academy
Via Felice Casati, 31
20124 Milano

+39 02 36517551

Acconsento al trattamento dei dati personali come indicato nelle Condizioni sulla Privacy
Apri Map
Loading...