Master di cucina vegetariana

MASTER DI ALTA CUCINA VEGETARIANA – con rilascio di diploma
Il master di alta cucina vegetariana è l’espressione dell’offerta didattica più completa della nostra scuola. Un percorso ricco di argomenti e con rilascio di diploma che forma il cuoco alla luce dell’esperienza tecnica e storica del ristorante Joia.
Il master va in profondità nei principi della cucina vegetariana, dalle basi, agli antipasti , dai primi piatti, ai secondi alla pasticceria, il tutto completato da nozioni di scienza della nutrizione, da approfondimenti sui vini da abbinare all’organizzazione del lavoro, la brigata di cucina, l’importanza del lavoro di squadra e dell’organizzazione personale.

I PUNTI DI FORZA del master, che lo differenziano dagli altri percorsi, sono i seguenti:
– stage da Joia di 1 o 3 mesi
– numero chiuso di partecipanti
– docenti di altissimo livello
– ricco materiale didattico
– lezioni sia teoriche e pratiche
– possibilità di formazione continua con corsi di approfondimento
– rilascio di diploma professionalizzante

Il corso è rivolto ad appassionati che si vogliono avvicinare al mondo della cucina naturale ed ai professionisti del settore che vogliono aggiungere alla loro professionalità la specializzazione in cucina vegetariana/ vegan e gluten free.
L’intento della scuola è quello di dare agli studenti una formazione innovativa e proiettata verso le tendenze del futuro, sempre più inclini alla cucina “green e plant based”.

E’ possibile seguire l’intero percorso oppure scegliere singoli moduli di formazione.


Formula settimanale


Quota corso:
€ 1.000 il singolo modulo
€ 4.500 il corso completo


Le basi della cucina vegetariana
Dal 26 al 30 novembre 2018

Gli antipasti nella cucina vegetariana
Dal 28 gennaio 2019 al 1 febbraio 2019

I primi piatti nella cucina vegetariana
Dal 25 al 29 marzo 2019

I secondi piatti nella cucina vegetariana
Dal 27 al 31 maggio 2019

La pasticceria nella cucina vegetariana
Dal 23 al 27 settembre 2019

Esame finale: domenica 29 settembre 2019

orario: dal lunedì al venerdì dalle 9.30 alle 15.30
quota di partecipazione: € 1.000 il singolo modulo – € 4.500 il corso completo


Al termine del percorso completo (formula settimanale) è possibile effettuare uno stage di 3 mesi presso il ristorante Joia.


Formula intensiva – luglio 2019


Quota corso:
€ 1.000 il singolo modulo
€ 3.600 il corso completo


Gli antipasti nella cucina vegetariana
Dal 1 al 5 luglio 2019

I primi piatti nella cucina vegetariana
Dal 8 al 12 luglio 2019

I secondi piatti nella cucina vegetariana
Dal 15 al 19 luglio 2019

La pasticceria nella cucina vegetariana
Dal 22 al 26 luglio 2019

Esame finale: sabato 27 luglio 2019

orario: dal lunedì al venerdì dalle 9.30 alle 15.30
quota di partecipazione: € 1.000 il singolo modulo – € 3.600 il corso completo


Al termine del percorso completo (formula intensiva) è possibile effettuare uno stage di 1 mese presso il ristorante Joia.


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