“La mia estetica tra Occidente e Oriente” condotta da Pietro Leemann

22 febbraio 2023

Lo Chef condividerà con i partecipanti i principi fondamentali alla base dell’estetica dei suoi piatti. Un’estetica che si potrebbe definire zen all’occidentale in quanto prende in considerazione gli equilibri e le forme dell’arte occidentale e di quella orientale. In Giappone ci sono dei parametri precisi con i quali il cuoco si esprime: la scelta della posizione di ogni elemento è frutto di ha una precisa motivazione. Per creare l’armonia di un piatto, Leemann si basa molto anche sul numero degli elementi che in genere devono essere dispari, e accosta forme geometriche a quelle naturali poiché del resto la Natura stessa è fatta di casualità e di matematica.

Docente: Pietro Leemann

Quota di partecipazione: € 150
comprenso il materiale didattico e la possibilità di assaporare alcune preparazioni rappresentative dell’essenza e della sostanza dei piatti del Joia.
Orario: 19.00 – 22.00

Location: Spazio DesignElementi in Via Lazzareto 3, Milano

per informazioni e iscrizioni Corsi amatoriali monotematici