Corsi di formazione vegetariana – I livello

Dedicato a professionisti del settore o appassionati selezionati che vogliono implementare le loro conoscenze della cucina vegetale a tutto tondo. Il percorso è composto da 9 lezioni oltre alla prova finale.

9 lezioni

I tagli e gli ingredienti della nostra cucina
I fondi, le basi e le zuppe
I cereali e le loro declinazioni
Le proteine vegetali e la loro autoproduzione
La pasta fresca con e senza glutine
La panificazione con la pasta madre
Il mondo delle fermentazioni
La cucina macrobiotica in chiave gourmet
Le basi della pasticceria naturale

 

Esame I livello

Formula bisettimanale:
Sessione unica: dal 20 al 24 ottobre 2020 e dal 17 al 21 novembre 2020 – dal martedì al sabato 9.30 – 15.30

Esame: 21 novembre 2020 – (corso completo € 2000)


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